Lasagne-Gemüserolle

Kochen & Küche Februar 2003

Zutaten:

für 4 Portionen
12 Lasagneblätter (320 g)
400 g Zucchini
80 g Spinat (TK-Ware)
10 g Kartoffelflocken
100 g Hüttenkäse
ca. 100 g Weizenmehl
400 g Karotten, 30 g Reis
400 g Austernpilze
ca. 1/8 l Obers, 1/4 l Wasser
1 EL Weizenmehl
1/2 Bund Schnittlauch
1 Gemüsesuppenwürfel
Meersalz und Pfeffer
Butter und Öl zum Dünsten


Zubereitung

Lasagneblätter nach Packungsanweisung kochen; Karotten schälen und grob zerkleinern; den Reis mit den Karotten in 1/8 l Wasser langsam bei schwacher Hitze weich garen; die Austernpilze putzen und zerkleinern; den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.

Die Lasagneblätter auf ein feuchtes Geschirrtuch legen; je zwei Blätter mit der langen Seite aneinander legen; ein Blatt auf die Naht legen; ein weiteres Blatt längs halbieren und die Hälften neben das Mittelblatt legen. Zucchini putzen, klein schneiden und mit 4 EL Obers dünsten; den Spinat hinzufügen und zugedeckt 2 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen; abdecken, die Flüssigkeit verdampfen lassen und danach pürieren; Kartoffelflocken und ca. 50 g Weizenmehl (nach Bedarf) hinzufügen und bei geringer Hitze rühren, bis eine streichfähige Masse entsteht; die halbe Menge des Hüttenkäses unterrühren und auf die Lasagneblätter streichen.

Die übrige Flüssigkeit der Reis-Karotten verdampfen lassen; ca. 4 EL Obers zufügen und pürieren; ca. 50 g Weizenmehl (nach Bedarf) zugeben und ausquellen lassen, sodass eine streichfähige Masse entsteht; den verbliebenen Hüttenkäse zufügen und unterheben; die Reis-Karottenmasse über die Zucchinimasse auf den Lasagneblättern verteilen und verstreichen; 3 Rollen drehen; jede in 4 Scheiben schneiden und diese auf ein gefettetes Blech legen; mit Folie abdecken und bei 180 Grad ca. 10 Minuten erwärmen; die geputzten Austernpilze in Butter und Öl andünsten und mit Mehl bestauben; restliches Obers und etwa 1/8 I Wasser zufügen; mit dem Gemüsesuppenwürfel, Meersalz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen; die Nudelrollen-Scheiben mit den Austernpilzen anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.



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