Münzertonis Käseteller

Frischkäse und Weichkäse vom Direktvermarkter Herzog

Zutaten:

für 3–4 Personen
6 Blatt (60 g) Weichkäse mit Schnittlauch
6 Blatt (60 g) Weichkäse mit Pfeffer
3 Scheiben (60 g) Frischkäse mit Kürbiskernen
3 Stk. (60 g) Frischkäse mit Pfefferwürzung
4–5 Scheiben (100 g) Steirer-Rolli
2 Stk. (60 g) Kürbis-Topfen-Kugeln mit Preiselbeerfülle

Steirer Rolli
(Zutaten für 1 Rolle)
250 g Topfen
Salz
2 EL Steirisches Kürbiskernöl g. g. A.
Knoblauch
1 EL gehackte Kürbiskerne

Kürbis-Topfen-Kugeln mit Preiselbeerfülle
(Zutaten für 20 Kugeln)
400 g Topfen
Salz nach Geschmack
20 TL Preiselbeermarmelade
gehackte Kürbiskerne zum Wälzen


Zubereitung

Steirer Rolli

Für den Münzertonis Käseteller Topfen mit Salz nach Geschmack mischen, zwei Drittel der Masse 1 cm dick auf Alufolie streichen, das letzte Drittel mit Kürbiskernöl, Knoblauch und gehackten Kürbiskernen vermengen. Die grüne Masse auf die weiße Masse aufstreichen und wie eine Roulade einrollen. 2 Stunden stark kühlen und mit der „Harfe“ schneiden.

Kürbis-Topfen-Kugeln mit Preiselbeerfülle

Den Topfen mit Salz gut verrühren, danach ca. 24 Stunden gut durchkühlen lassen, danach aus der Masse Kugeln formen: einen geringen Teil der Masse beiseitegeben, von der übrigen Masse je ca. 20 g zu Kugeln formen und mit dem kleinen Finger ein Loch machen, 1 TL Preiselbeermarmelade in das Loch füllen und dieses mit der beiseitegegebenen Masse verschließen. Die Kugeln in gehackten Kürbiskernen wälzen, ca. 5 Stunden kühlen.



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