Putenroulade mit Eierschwammerln

Putenschnitzel mit Schwammerlfülle

Zutaten:

für 8 Personen
4 Putenschnitzel à 200 g
40 g Golis Hendlgewürz
2 Zweige frischer Rosmarin
100 g Schweinsnetz Fülle
400 g Eierschwammerln, blättrig geschnitten
1 kl. Zwiebel, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
etwas Olivenöl

frische Kräuter
Salz und Pfeffer aus der Mühle
100 g entrindetes Toastbrot, in kleine Würfel geschnitten


Zubereitung

Die Pilze mit Zwiebel und Knoblauch auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne so lange rösten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und mit dem Toastbrot binden. Abkühlen lassen.

Die Putenschnitzel plattieren und mit Golis Hendlgewürz würzen. Ein Schweinsnetz mit Rosmarinnadeln vorbereiten, die Schnitzel darauf legen, die Fülle auf dem Fleisch verteilen und die gefüllten Schnitzel mit dem Schweinsnetz einrollen. Vor dem Grillen mit etwas Öl bestreichen und im Kugelgrill indirekt 35 Minuten bei ca. 180 °C grillen.

Wer kein fertiges Hendlgewürz hat, kann das Fleisch z. B. mit Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, Majoran oder Rosmarin würzen! 



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