Quitten-Kürbis-Marmelade

herbstliche Marmelade schmeckt zu Wildgerichten besonders gut!

Zutaten:

für 3 Gläser à 350 ml
500 g Quitten
500 g Kürbisfleisch (Hokkaido) mit Schale
Saft von 1 Zitrone
1 P. Vanillezucker
500 g Gelierzucker 2:1
Wasser nach Bedarf

Zubereitung

(30 Min., Kochzeit 5 Min.)
Quitten waschen, trocknen, halbieren, klein schneiden und das Kerngehäuse entfernen, die Fruchtstücke mit etwas Wasser unter ständigem Rühren zu Mus kochen.
Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit wenig Wasser zu Mus kochen. Die beiden Massen vermischen und mit Zitronensaft, Vanillezucker und Gelierzucker 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, in heiß ausgespülte Gläser, füllen und sofort fest verschließen.

Nährwert je 100 g
Energie: 145 kcal
Eiweiß: 557 mg
Kohlenhydrate: 34,2 g
Fett: 223 mg
Broteinheiten: 3 BE
Ballaststoffe: 2,1 g
Cholesterin: 0 g


genussvoll, glutenfrei, laktosefrei, cholesterinfrei


Kochen & Küche Oktober 2014



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