Schafkäse auf rotem Spinat mit marinierten Radieschen

Schafskäse aus dem Ofen mit frischem Gemüse.

Zutaten:

für 4 Portionen

2 Bund Radieschen
Salz
Saft von 1/2 Limette
2 EL Olivenöl
frische Pfefferminze
ein wenig fein gehackte Chilischote
400 g Schafkäse (vorzugsweise portugiesischer „Queijo Serra da Estrela“)
250 g roten Spinat
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

(20 Min., Garzeit ca. 15 Min., Wartezeit 2 Std.)
Für Schafkäse auf rotem Spinat mit marinierten Radieschen die Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden, salzen und mit Limettensaft, Olivenöl, fein gehackter Pfefferminze und fein gehackter Chilischote marinieren, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Schafkäse eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
Backofen auf 160 °C vorheizen, Schafkäse in 2 cm breiten Scheiben schneiden (mit der Rinde), in eine feuerfeste Form legen und für 5–10 Minuten (je nachdem, ob man den Käse nur leicht erweichen oder gänzlich schmelzen will) im Backofen erwärmen.
In der Zwischenzeit Spinat putzen und gründlich waschen, gut abtropfen lassen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Spinat kurz anbraten, salzen und pfeffern.
Den warmen Spinat und die marinierten Radieschen auf Tellern anrichten, Schafkäse auf den Spinat setzen, mit Pfefferminzblättern dekorieren.
Der Schafkäse auf rotem Spinat mit marinierten Radieschen ist mit vielen anderen Käsesorten variierbar. Lassen Sie sich im Käsefachgeschäft beraten.

 

Rezept: KASALM, Kochen & Küche Juni 2013.


Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



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