Schweinsleber mit Lauch, Fisolen und Paradeisern

Zubereitung:

Die Leber von Haut und Drüsen befreien und in dünne Scheiben schneiden; den Lauch waschen und in Ringe schneiden; die Fisolen waschen, der Länge nach halbieren und bissfest kochen; die Paradeiser enthäuten und vierteln; den Thymianzweig abrebeln.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen; die Leber kurz darin anbraten; den Lauch zugeben; danach die Fisolen und die Paradeisfilets zugeben und mit Essig ablöschen; zuletzt mit Butter verfeinern; mit Thymianblättern, Salz und Pfeffer würzen und sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.
Als Beilage passen Erdäpfel oder Reis.

Zubereitungszeit 30 Minuten