Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 9733
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Steinpilzeintopf
mit Erdäpfeln
Beschreibung der Zubereitung
Für den Steinpilzeintopf mit Erdäpfeln und Jungzwiebeln die Steinpilze putzen und in gleich große Stücke schneiden; die Erdäpfel schälen und der Länge nach vierteln; die Jungzwiebeln waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen; die Jungzwiebeln darin glacieren; die Erdäpfel und die Steinpilze zugeben, durchmischen, mit Mehl stauben, mit Milch aufgießen und vorsichtig durchrühren.
Zuletzt Crème fraîche zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten langsam köcheln lassen; danach den Steinpilzeintopf mit Erdäpfeln und Jungzwiebeln im Backrohr bei Oberhitze gratinieren.
Kochen & Küche November 2005
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