Süße Almscheckerln

Germgebäck mit Topfen-, Nuss- und Mohnfülle und Honigglasur.

Zutaten:

 

Germteig
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl
etwas Salz
1 P. Trockengerm
50 g Kristallzucker
3 Eier
ca. 250 ml Milch
120 g Butter
etwas abgeriebene Orangenschale oder Orangenaroma

Topfenfülle
500 g Topfen
2 Eier
160 g zerlassene Butter
etwas abgeriebene Orangenschale oder Orangenaroma
140 g Staubzucker
1 P. Vanillepuddingpulver

Nussfülle
250 ml Milch
1 EL Honig
150 g geriebene Nüsse
2 EL Brösel
2 EL Zucker
etwas Rum

Mohnfülle
250 ml Milch
1 EL Honig
150 g gemahlener Mohn
3 EL Brösel
2 EL Zucker
etwas Rum
1 Prise Zimt


Zubereitung

Für den Germteig für die süßen Almscheckerln alle Zutaten verkneten, den Teig rasten lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Für die Topfenfülle alle Zutaten mit einem Handmixer verrühren, für die Nuss- und die Mohnfülle jeweils die Milch erwärmen, Honig darin zergehen lassen, restliche Zutaten einmengen und kurz ziehen lassen. Den Germteig ca. 5 mm dick ausrollen, Kreise mit ca. 8 cm Durchmesser ausstechen, in die Mitte der Kreise eine Vertiefung drücken und einen Löffel Topfenfülle darauf verstreichen, je ein Häufchen Mohnfülle und ein Häufchen Nussfülle daraufgeben (gegenüber), die Teigkreise auf ein Backblech legen und die süßen Almscheckerln im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Die überkühlten Almscheckerln mit flüssigem Honig bestreichen und eventuell mit getrockneten Ringelblumenblüten bestreuen.

Rezept von den Bad Zeller Bäuerinnen.



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 3.3 (4 Bewertungen)



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