Apfel-Kren-Pesto

passt gut zum Tafelspitz

Zutaten:

für ca. 500 ml

2 Äpfel (200 g)

Saft von 1 Zitrone

100 g Kren, fein gerissen

100 g Pinienkerne

100 g Parmesan,

frisch gerieben

60 ml Rapsöl

Salz


Zubereitung

(15 Min.)

Für das Apfel-Kren-Pesto Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Äpfel fein schaben, Zitronensaft und Kren beigeben und vermischen.

Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen oder ganz fein hacken (Cutter), mit den restlichen Zutaten zur Apfel-Kren-Masse geben, salzen, verrühren und abschmecken, das Apfel-Kren-Pesto in Gläser abfüllen und kalt stellen.

Schmeckt gut zu gekochtem Rindfleisch oder Zunge.

 

Kochen&Küche März 2012



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