Beiried am Stein gegrillt, mit Erdäpfeln und Mais

Verfasst von onlineredaktion am 13. Oktober 2010 - 11:51
Beiried am Stein gegrillt, mit Erdäpfeln und Mais

Zutaten:

für 4 Portionen
4 Beiriedschnitten, à 200 g,
gut abgelegen
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
4 große Erdäpfel
4 Maiskolben, vorgekocht
1 EL Butter für die Maiskolben
Sauce für die Folienerdäpfel
je 1/4 Paprikaschote,
gelb, grün, rot, in Würfel
geschnitten
1 Jungzwiebel, in Würfel
geschnitten
2 EL Senf, 1 EL Sauerrahm

4 Grillsteinplatten

Kochen & Küche Juli 2004

Zubereitung:

Die Grillsteinplatten im Backrohr bei 250 Grad ca. 1/2 Stunde erhitzen; die Erdäpfel in Alufolie wickeln und im Backrohr braten; für die Sauce die Paprikaschoten und die Jungzwiebel mit Senf und Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen; die Maiskolben in kochendes Salzwasser geben, bis sie gut heiß sind; danach herausnehmen und abtropfen lassen; die Beiriedschnitten mit Salz und Pfeffer würzen und bereithalten.

Die Steinplatten aus dem Backrohr nehmen und auf einen Rost oder ein Holzbrett legen; das Fleisch auf den Steinplatten beidseitig grillen; die Maiskolben ebenfalls auf die Steinplatten legen; immer ein wenig wenden und drehen und mit Butter bestreichen; die Erdäpfel in der Folie kreuzweise einschneiden und die Senf-Paprikamischung in die Öffnung füllen; danach ebenfalls auf die Steinplatten legen.

Tipp
Sollte das Fleisch beim Grillen haften bleiben, ein paar Tropfen Öl auf den Stein geben.

Zubereitungszeit 40 Minuten

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