Brottorte

Zutaten:

für 1 Torte (ca. 26 cm Durchmesser, 10–12 Stück)
200 g altes Schwarzbrot
6 Eier
200 g Zucker
1 P. Vanillepuddingpulver
50 g Weizenmehl
1/2 P. Backpulver
50 g Hasel- oder Walnüsse, gehackt,
1 Prise Salz
Butter u. Mehl für die Form
4–5 EL Ribiselmarmelade
1 P. Vanillezucker
2 Becher Obers

Zubereitung

(30 Min., Backzeit ca. 30 Min.)
Das Brot fein reiben, Eidotter und Zucker schaumig aufschlagen, dann das mit Puddingpulver und Mehl gemischte Backpulver, das geriebene Brot und die gehackten Nüsse unterrühren, zuletzt den mit einer Prise Salz aufgeschlagenen Schnee unterheben.
Den Teig in einer befetteten und bemehlten Tortenform bei 175 °C ca. 30 Minuten backen.
Den abgekühlten Tortenboden horizontal durchschneiden und den Unterteil mit Marmelade bestreichen.
Darauf die Hälfte des mit Vanillezucker steif geschlagenen Obers verteilen, die zweite Hälfte des Tortenbodens darauflegen, mit dem restlichen Schlagobers bestreichen und nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen und/oder geraspelter Schokolade verzieren.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 345 kcal
Eiweiß: 6,1 g
Kohlenhydrate: 34,7 g
Fett: 20,2 g
Broteinheiten: 3 BE
Ballaststoffe: 1,2 g

Cholesterin: 151 mg

 

Kochen und Küche August 2013



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