Eintopf mit Faschiertem

Wärmender Eintopf für den Winter.

Zutaten:

für 4–6 Portionen
1 Zwiebel
500 g gelbe, rote und grüne Paprikaschoten
750 g Erdäpfel
500 g gemischtes Faschiertes
2 EL Öl
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Muskatnuss
1 TL scharfer Senf
1 TL Gewürzmischung (Curry- oder Chinagewürz)
Salz
Pfeffer
1 TL Speisestärke
ca. 700 ml Rindsuppe
Petersilie, fein gehackt, zum Bestreuen

Zubereitung

(20 Min, Garzeit ca. 30 Min.)

Für den Eintopf mit Faschiertem Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden, Paprikaschoten waschen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in Streifen schneiden.

Erdäpfel waschen, schälen und in 0,5 cm dicke Stifte schneiden.

Das Faschierte im heißen Öl gut durchrösten, bis das Fleisch krümelig wirkt.

Zwiebeln zugeben und glasig werden lassen, Paprika- und Erdäpfelstücke zugeben und einige Minuten darin schmoren lassen.

Gewürze (außer der Petersilie) und Speisestärke zugeben, vermischen und mit der Rindsuppe aufgießen, bis alles gerade bedeckt ist, zum Kochen bringen und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren, damit am Boden nichts anlegen kann.

Den Eintopf mit Faschiertem abschmecken, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

 

Nährwert je Portion (bei Aufteilung der Menge auf 4 Portionen)
Energie: 572 kcal
Eiweiß: 45,9 g
Kohlenhydrate: 33,9 g
Fett: 26,3 g
Broteinheiten: 2,9 BE
Vitamin C: 260 mg
Eisen: 4,7 mg
Zink: 6,3 mg
Ballaststoffe: 8,5 g
Cholesterin: 100,2 mg
für Diabetiker geeignet, laktosefrei, ballaststoffreich, cholesterinarm, reich an Vitamin C, reich an Eisen, reich an Zink

 

 

Kochen und Küche, Jänner 2013



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)



Das könnte Sie auch interessieren:

Hummer auf Blinis mit Fisolen

Kochen & Küche Dezember 2004


Tiroler Speckknödel als Suppeneinlage

Aus "Die echte österreichische Küche"


Eierkäse mit Trüffelöl

Rezept: Desirée von Boyneburg zu Lengsfeld, Foto: Oliver Wolf


Die Haussulz

Kochen & Küche September 2002


Spargelsuppe mit Tofuknöderln

Kochen & Küche Mai 2012


Schaumsüppchen von gelben Fisolen mit frittierten Brotscheiben

Zarte Suppe aus gelben Stangenbohnen mit frittierten Schwarzbrotscheiben als Beilage.


Gemüsesuppe mit Hirseflocken

Vitamin- und mineralstoffreiche Suppe