Grünes Wok-Gemüse mit Rindfleisch

Eine Kombination, die exotisches und regionales miteinander verbindet.

Zutaten:

für 4 Portionen
400 g Rindfleisch (Huftsteak oder Beiried zum Kurzbraten)
50 g Ingwer
5 EL Sojasauce
3 EL Sesamöl
4 EL Sesamkörner
200 g grüne Paprikaschoten
200 g Zuckererbsenschoten
200 g Brokkoli
100 g Honigmelone, geschält
2 Jungzwiebeln
1 grüner Pfefferoni
2 EL Öl
Salz


Zubereitung

(40 Min. ohne Garzeit)
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben. Die Sojasauce und das Sesamöl in einer geeigneten Schüssel verrühren, Fleisch und Ingwer dazugeben und gut vermischen, zugedeckt beiseitestellen. Die Sesamkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten, auf einen Teller geben und auskühlen lassen. Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Brokkolirosen ins kochende Salzwasser geben und ca. 2 Minuten kochen, abseihen, in Eiswasser abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen. Melonenfruchtfleisch in Stücke schneiden, Jungzwiebeln putzen, waschen, trocknen und in 1 cm kleine Stücke schneiden.
Pfefferoni waschen, der Länge nach halbieren, weiße Adern und Kerne entfernen und klein schneiden. Mariniertes Fleisch abseihen (die Marinade auffangen), Öl in einer Wokpfanne erhitzen, Fleisch darin kurz anbraten, danach die Zwiebeln und das Gemüse dazugeben und einige Minuten mitbraten.
Zuletzt die Melonenstücke dazugeben, vermischen und mit der Marinade aufgießen, kurz aufkochen lassen, mit Salz vorsichtig würzen und abschmecken, sofort auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sesamkörnern bestreut servieren.

Nährwert je Portion
Energie: 442 kcal
Eiweiß: 38,1 g
Kohlenhydrate: 13,3 g
Fett: 26,3 g
Broteinheiten: 0 BE
Vitamin C: 93,2 mg
Kalzium: 225 mg
Eisen: 7,6 mg
Zink: 9,3 mg
Ballaststoffe: 9,0 g
Cholesterin: 73,1 mg



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