Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

köstliche Suppe mit Käsenockerl perfekt für die kalten Tage!

Zutaten:

für 4–6 Portionen
30 g Mehl
50 g Butter
125 ml herber Weißwein
ca. 1 l Rindsuppe
250 ml Sauerrahm
100 g Montafoner Bergkäse, gerieben
50 g Montafoner Sura Kees, klein geschnitten
Salz und Pfeffer
Muskatnuss Käse-Grießnockerln
40 g Grieß  
100 g Butter
40 g Mehl  
100 g Montafoner Sura Kees, klein geschnitten
4 Eier
100 g Weißbrotwürfel Salz und Pfeffer


Zubereitung

(ca. 30 Min., Wartezeit ca. 30 Min., Garzeit ca. 10 Min.)
Mehl in Butter anrösten, mit Wein ablöschen, mit der Suppe aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Sauerrahm mit beiden Käsesorten mischen und in die Suppe einrühren, auf kleiner Flamme schmelzen lassen, würzen und mit dem Stabmixer aufmixen. Für die Nockerln alle Zutaten miteinander verrühren, würzig abschmecken und ca. 30 Minuten rasten lassen.
Mit einem kleinen Löffel Nockerln ausstechen und diese in kochendes Salzwasser einlegen, vorsichtig 10 Minuten ziehen lassen.
Fertige Nockerln mit dem Siebschöpfer herausheben, in die fertige Suppe geben und servieren.


Nährwert je Portion
Energie: 560 kcal
Eiweiß: 25,9 g
Kohlenhydrate: 24,0 g
Fett: 38,6 g
Broteinheiten: 2 BE
Kalzium: 269 mg
Zink: 3,0 mg
Ballaststoffe: 1,7 g
Cholesterin: 243 mg

 

Kochen & Küche Dezember 2014,

Rezept: Montafoner Bäuerinnen, Foto: A. Jungwirth



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)



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