Schweinefleisch mit Gemüse aus dem Wok

Schweinegeschnetzeltes und Gemüse mit Sesamöl verfeinert. Für Diabetiker geeignet!

Zutaten:

für 4–6 Portionen
600 g Schweinsschnitzel
150 g Schwarzwurzeln
150 g Karotten
2 Kohlrabi
40 g Ingwer, geschält
4 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
4 Frühlingszwiebeln
4 EL Sesamöl
Salz und Zitronenpfeffer
300 ml heller Fleischfond
2 TL Maizena
125 ml Suppe oder Wasser
200 ml Obers
1 Handvoll Kerbelblätter
8 mittelgroße Erdäpfel

Zubereitung

(ca. 45 Min.)
Die Erdäpfel gründlich waschen, abbürsten und weich kochen. In der Zwischenzeit die Schweinsschnitzel in dünne Streifen schneiden, Schwarzwurzeln schälen, in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, dicke Stangen halbieren, Karotten und Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Ingwer und Knoblauchzehen klein schneiden, Chilischoten längs halbieren, entkernen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren, waschen und anschließend fein schneiden.
2 EL Sesamöl im Wok stark erhitzen, die Fleischstreifen darin vier Minuten unter Rühren anbraten, mit Salz und Zitronenpfeffer würzen und aus dem Wok nehmen, warm stellen. Das restliche Öl in den Wok geben, stark erhitzen und das Gemüse darin unter Wenden drei Minuten braten, Ingwer, Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten, mit Fleischfond ablöschen.
Maizena in etwas kalter Suppe oder Wasser auflösen, einrühren, dann Obers zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, die Fleischstreifen mit dem Bratensaft dazugeben, vermischen und abschmecken.
Auf vorgewärmten Tellern mit den gekochten, ungeschälten (oder auf Wunsch auch geschälten) Erdäpfeln anrichten und mit Kerbelblättern garniert servieren.


Nährwert je Portion
Energie: 572 kcal
Eiweiß: 56,6 g
Kohlenhydrate: 14,3 g
Fett: 32,0 g
Broteinheiten: 0 BE
Vitamin C: 107 mg
Eisen: 7,4 mg
Zink: 6,7 mg
Ballaststoffe: 6,9 g
Cholesterin: 193 mg

 

Kochen & Küche September 2014



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