Zwiebel-Spiegeleier

Kochen & Küche April 2003

Zutaten:

4 Eier
1 große Zwiebel
1 EL Weinessig
2 EL Bratensaft
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Weißbrot


Zubereitung

Die Eier sollen bei der Zubereitung Zimmertemperatur haben; Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden; die Weißbrotscheiben entrinden, mit etwas Butter bestreichen und toasten.

Die ZwiebeI in einer Pfanne mit Butter goldgelb rösten; sodann mit einem Gemisch aus Essig und Bratensaft aufgießen und kurz aufkochen lassen; die Eier behutsam hineinschlagen und bei geringer Hitze so lange ziehen lassen, bis das Eiklar stockt - die Dotter aber noch weich sind; die Zwiebel-Spiegeleier mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Weißbrotscheiben anrichten.

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