Serviettenknödel

Eine typisch österreichische Beilage.

Zutaten:

für 4 Portionen

200 g Semmelwürfel

250 ml Milch

4 Eier

½ Zwiebel

1 EL Öl

2 El Petersilie, gehackt

Salz, Pfeffer

Leinenserviette bzw. Geschirrtuch


Zubereitung

(ca. 20 Min. ohne Warte- und Garzeit)

Die Semmelwürfeln für den Serviettenknödel mit lauwarmer Milch übergießen und 30 Minuten ziehen lassen.

Eier trennen, Eiklar zu steifem Schnee schlagen, Eidotter zu den Semmelwürfeln geben.

Die Zwiebel schälen, fein schneiden, im Öl hellbraun anrösten und zur Semmelwürfelmasse geben.

Die Petersilie, Salz, Pfeffer und den Eischnee zugeben und alles gut vermischen.

Die Masse zu einer Rolle formen und in einer Serviette oder ein Geschirrtuch einrollen, an den Enden zubinden, in kochendes Wasser legen und ca. 30 Minuten langsam köcheln lassen, dann aus der Serviette wickeln und in Scheiben schneiden.

 

Der Serviettenknödel ist gelingsicher und findet vielerlei Verwendung, so werden z. B. die Reste zu „gerösteten Knödeln“, ein Gericht, das ebenfalls als Klassiker der österreichischen Küche gilt. 



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