Grazer Krauthäuptel mit Ziegenkäse und Himbeerdressing
Im Sommer kann man die Radieschensprossen durch kurz angebratene Pfirsichspalten ersetzen und so dem Salat eine fruchtige Note geben.
#Rezept-Nr.: 8889
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Hirsetopf
mit Kürbis
Beschreibung der Zubereitung
Für den Hirsetopf mit Kürbis die Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken, den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden, die Zwiebeln schälen und fein hacken, das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, die gelbe Rübe und die Karotte schälen, waschen und in gefällige Stücke schneiden.
Zucchini putzen, waschen, halbieren und in nicht zu dünne Stücke schneiden, Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen.
Brokkoli, Kürbiswürfel, gelbe Rübe und die Karotte in Salzwasser nicht zu weich blanchieren, abschrecken und in einem Sieb abtropfen lassen, Zucchini in 20 g Butter mit etwas Salz nicht zu weich dämpfen, 30 g Butter erhitzen und darin die Hirse, die Schalotten und den Knoblauch kurz anrösten, das Gemüse beifügen und mit der Suppe aufgießen, alles weich dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, zuletzt die Kräuter und das Obers beifügen, vor dem Servieren den Hirsetopf mit Kürbis noch mit Kräutern bestreuen.
Kochen & Küche Oktober 2003
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