Knuspriges Karpfenfilet

Gegrillter Fisch

Zutaten:

Portionen: 4
4 Karpfenfilets à 250–300 g, geschuppt und geschröpft (alle 3 mm eingeschnitten)
Fischgewürz, alternativ Salz und Pfeffer aus der Mühle
30 g Röstzwiebeln
60 g Cornflakes
30 g Kürbiskerne, gehackt
Erdnussöl

 

Apfelvinaigrette

Portionen: 6


Zubereitung

 

Grill: Kugelgrill, Gasgrill, Keramikgrill, Direktgrill

Grillmethode: direkt

Zubehör: Gussrost, Grillplatte

Vorbereitung: 15 Min.

Garzeit: ca. 5 Min. bei 200 °C

Schwierigkeitsgrad: einfach

 

1 Die knusprigen Karpfenfilets bei Bedarf noch etwas zurechtschneiden bzw. portionieren, danach mit Fischgewürz beidseitig würzen.
2 Die Röstzwiebeln im Mörser zerstoßen.
3 Auch die Cornflakes im Mörser zerstoßen, mit den gehackten Kürbiskernen und den Röstzwiebeln vermischen, in eine flache Schale geben.
4 Die Karpfenfilets mit der Hautseite nach unten zum Beispiel auf eine Flasche legen, die Einschnitte sollten sich dadurch etwas öffnen. Die Knusperbrösel in die Schnitte streuen und ein wenig festdrücken.
5 Den Grill vorheizen, den Gussrost oder besser eine Grillplatte mit etwas Erdnussöl bestreichen. Die Karpfenfilets mit der Knusperseite zuerst ca. 2 Min. angrillen, umdrehen und auf der Hautseite das knusprige Karpfenfilet 2–3 Min. fertig grillen.

 

Vorbereitung: 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: <1 Stern>

 

1 500 ml naturtrüben Apfelsaft auf ein Viertel einreduzieren.
2 Mit 4 EL Apfelwürfeln (2 x 3 mm), 4 EL Tomatenwürfeln (2 x 2 mm), 1 EL gehacktem Kerbel oder gehackter Petersilie, 2 EL Rapsöl, 2 EL Apfel-Balsamessig sowie Salz und Pfeffer aus der Mühle vermischen und abschmecken.
3 Apfelvinaigrette passt hervorragend zu Fisch.

 

Serviervorschlag

Knuspriges Karpfenfilet mit Speck-Krautsalat, Kirschtomaten, Petersilienkartoffeln und Apfelvinaigrette



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Gemüsespieße mit zwei Saucen

Vegetarisches Rezept ohne den Bauchspeck.


Veggie-Burger

Ein leckeres Grillgericht ist der Veggie-Burger mit Tofu und Couscous.


Fladenbrot

Gegrilltes Maismehlbrot.


Camembert vom Grill

mit Birne und Preiselbeeren im Pak-Choi-Blatt


Gegrillter Spargel mit Kräuter-Eier-Dip

Grüner und weißer Spargel gegrillt mit Dip aus Eiern mit Kräutern.


Mexikanische Salsa

Diese mexikanische Salsa kann entweder heiß oder kalt serviert werden.


Pindjur (Eingekochtes Gemüse)

Eingekochtes Gemüse eignet sich ideal zum Lagern!


Videos zu diesem Rezept