Lachsforellenfilet im Nori-Blatt mit Asia-Gemüse

Lachsforelle mit Bambus und Sesamöl

Zutaten:

für 2 Portionen
2 Lachsforellenfilets à ca. 150 g
Salz und Pfeffer
1–2 Nori-Blätter
400 g Gemüse (z. B. Topinambur, Pilze, Karotten, Brokkoli …)
50 g Bambusstreifen aus dem Glas
1 EL Sesamöl oder Olivenöl
1 kleines Stück frischer Ingwer
1 TL Honig
3–4 EL Sojasauce


Zubereitung

(ca. 60 Min., Garzeit 8 Min.)

Das Gemüse waschen, Karotten und Topinambur schälen, Brokkoli in kleine Röschen teilen, Karotten, Topinambur und Pilze in kleine Stücke schneiden.

Im Wok oder in einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, zuerst Karotten und Topinambur hineingeben und ein paar Minuten schwenken, dann die Brokkoliröschen dazugeben und wieder ein paar Minuten braten, zwischendurch bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsesuppe hinzufügen.

Zuletzt die Austernpilze und die Bambusstreifen dazugeben und das Gemüse zu gewünschter Konsistenz garen.

Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Nori-Blätter einwickeln.

In einem großen Topf mit Dämpfeinsatz Wasser aufkochen, zurückschalten, den Dämpfeinsatz mit den Lachsfilets einhängen und ca. 8 Minuten dämpfen.

In der Zwischenzeit das Gemüse mit gehacktem Ingwer, Honig und Sojasauce verfeinern.

Den Fisch aus dem Dämpfer nehmen und mit dem Gemüse servieren.

Als Beilage passen Soba (asiatische Nudeln aus Buchweizenmehl) oder Vollkornspaghetti, die unter das Gemüse gemischt und mitgebraten werden können.


Nährwert je Portion
Energie: 356 kcal
Eiweiß: 34,7 g
Kohlenhydrate: 11,3 g
Fett: 18,9 g
Broteinheiten: 0,5 BE
Eisen: 5,8 mg
Ballaststoffe: 12,6 g
Cholesterin: 60,0 μg

Kochen & Küche März 2014



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