Die Roten Rüben waschen, schälen und in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden.
Rezepte-Liste
Alle Rezepte im Überblick
- Die Erdäpfel schälen, waschen und mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen, ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Weiße und braune Pariser Creme: Jeweils das Obers aufkochen und die Schokolade einrühren (nicht zu viel rühren). Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Das Mehl mit Salz vermischen, die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten und zugedeckt ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
- Veganes Bohnengulasch: Die Bohnen zunächst über Nacht in Wasser einweichen; am nächsten Tag durch ein Sieb abgießen, dann in einem Topf mit ca. 2 l Wasser ca. 30 Minuten weichkochen.
- Das Fleisch möglichst kalt, evtl. angefroren, durch den Fleischwolf drehen. Dazu die mittlere Scheibe verwenden.
- Die roten Zwiebeln halbieren, in dünne Streifen schneiden, die Rosmarinnadeln ganz fein hacken, die Dörrzwetschken grob schneiden.
- Die Eier gemeinsam mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker schaumig aufschlagen.
- Die Butter mit dem Honig und den Eiern verrühren, danach das Wasser und das Joghurt einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillemark vermischen und vorsichtig unterheben.
- Die Himbeeren mit etwas Wasser kurz aufkochen lassen und durch ein feines Sieb streichen, das Mus auffangen und gut auskühlen lassen.
- Zunächst das Schokobiskuit für die Schilcherroulade herstellen: Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, dann die Dotter mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
- Da sich die Pfirsichschale nicht gut passieren lässt, werden die Früchte zunächst geschält. Dafür Wasser in einem großen Topf aufkochen, die Pfirsiche in dem kochend heißen Wasser ca.
- Aus den Zutaten einen glatten Germteig zubereiten. Dafür die Zutaten genau auswiegen und ordentlich miteinander verkneten, danach darf der Teig zugedeckt 30 Minuten aufgehen.
- Die Beeren waschen und mit dem Vanillezucker, dem Saft und Abrieb der Zitrone und der Stärke gut vermengen und alles in eine Auflaufform geben.
- Für das selbstgemachte Ketchup die Paradeiser waschen und kleinwürfelig schneiden.
- Die Pfirsiche an der runden Seite kreuzweise dünn einritzen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren, dann abschrecken und abtropfen lassen.
- Für die Paradeissauce die Zwiebel und den Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl anschwitzen, den Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen.
- Dreierlei Tapas für die Sommerparty, zum gepflegten Glas Wein oder Aperitif – bei diesen Appetithäppchen ist für jeden Geschmack was dabei.
- Für die Salsa die Zutaten kleinwürfelig schneiden, würzen und gut miteinander vermengen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
- Für den Marillenkuchen zu Beginn die Butter schaumig rühren, danach geben Sie die restlichen Zutaten hinzu und verarbeiten sie zu einem Rührteig.
- Für das Grünkohlpüree die holzigen mittleren Stängel von den Grünkohlblättern entfernen, die Blätter dann mit kochendem Wasser übergießen und 3 Minuten blanchieren, danach mit einem Siebschöpf
- Die zarten, kleinen Grünkohlblätter waschen und gut abtropfen lassen. Das Eiklar mit der Prise Salz zu festem Schnee schlagen.
- Für die Knödel die ungeschälten Erdäpfel in Salzwasser weich kochen.
- Aus allen Zutaten für die Tortillas einen glatten Teig kneten, anschließend in 8 Stücke (das Grundrezept reicht für 8 Stück à 90 g) teilen und zu Kugeln formen, diese mit einem Nudelholz auf e
- Zuerst die Erdäpfel waschen, weichkochen, dann abseihen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Die Schwarzwurzeln waschen, putzen und schälen, sofort in kaltes Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
- Nussig gefüllter Rollbraten Den Schweinebauch einmal auf-, aber nicht durchschneiden, so dass eine große Fläche entsteht.
- Den Teig für die Hollerstrauben zubereiten, dazu Ei, Milch, Mehl und Salz mit einer Schneerute gut verrühren.
- Maiwipferlparfait auf Erdbeerragout Eine Kasten- oder Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen, in einem Topf Wasser erhitzen.
- Maiwipferlöl Die frisch geernteten, noch kleinen, aber jedenfalls trockenen Maiwipferl in die Flasche geben und danach mit Öl auffüllen.
- Rindsfilet mit Kirschenragout, Romanescopüree und Schokomaiwipferln ist ein modernes, frühsommerliches Gericht.
- Den Topfen, den Frischkäse, Salz und Pfeffer sowie den Honig gut verrühren und zu einem harmonischen Geschmack abschmecken.
- Den Fisch gut mit Wasser spülen, trocken tupfen und in einer Pfanne in etwas Rapsöl anbraten, mit Fenchelsamen, etwas Sesam und Salz würzen.
- • One-Pot-Pasta mit Lachs und Brokkoli: Den TK-Lachs etwas antauen lassen und in kleine Würfel schneiden.
- Porridge mit Roggen, Apfel und Zimt: Die Pastinakenwurzel fein reiben, den Apfelsaft und das Wasser mit Salz und Zimtpulver zum Kochen bringen.
- Erdäpfel-Kaffee-Nusskipferln: Die Germ in lauwarmer Milch und Zucker auflösen, die Butter zerlassen und überkühlen lassen, dann alle Zutaten in die Knetschüssel geben und zu einem geschmeidige
- Buchweizen-Erdäpfelbrot: Für den Buchweizensauerteig die Zutaten in eine Schüssel geben, gut verrühren und zugedeckt 12 Stunden stehen lassen.
- Erdäpfelweißbrot: Die Germ in lauwarmer Milch und Zucker auflösen, die Butter zerlassen und überkühlen lassen.
- Roggen-Erdäpfelbrot: Die frisch gekochten, noch warmen Erdäpfel schälen und gleich passieren.
- Honiggesüßtes Champagnerbrot: Am Vortag 150 g des Mehles mit 3 g Germ und 100 ml Mineralwasser verrühren und 12 Stunden im Kühlschrank aufgehen lassen.
- Für das Biskuit die Eier mit dem Kristallzucker schaumig aufschlagen, Wasser und Öl vermischen und langsam in die Masse einrühren.
- Camembert im Speckmantel ist ruckzuck fertig: Den Camembert einfach mit Speck umwickeln und am Grill bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis der Camembert ganz weich geworden ist.
- Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die Scheiben nebeneinanderlegen und etwas salzen.
- Den Karfiol zuputzen und in einem großen Topf 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
- Für die Marinade (Chimichurri – eine würzige Sauce aus fein gehacktem Gemüse und Gewürzen) den Paprika waschen, Deckel und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein schneiden.