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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16740
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Reinanken-Rollmops

Dazu passt frisches Bauernbrot oder ein Vogerlsalat mit Erdäpfeln sowie ein würziges Senf-Sauerrahm-Gemisch.

Foto: G. Hauer
Foto: G. Hauer

Beschreibung der Zubereitung

 

Für den Reinanken-Rollmops die Reinankenfilets entgräten, zwischen Klarsichtfolie legen und leicht plattieren.

Zwiebeln und Weißkraut fein schneiden, Karotten schälen und in Streifen schneiden.

Für den Sud in einem Topf den Zucker karamellisieren lassen, mit Wasser und Weißweinessig aufgießen, Gewürze dazugeben und aufkochen lassen.

Das fein geschnittene Gemüse darin bissfest kochen, vom Herd nehmen, Sud abgießen und Gemüsestreifen beiseitestellen.

Die Fischfilets salzen und pfeffern, mit der Hautseite nach unten auflegen und mit jeweils etwas Gemüse belegen, dann zusammenrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.

Die Fischrouladen in ein großes Rexglas schlichten und mit heißem Sud aufgießen (sie müssen ganz bedeckt sein).

Im vorgeheizten Backofen die gut verschlossenen Gläser bei 140 °C ca. 25 Minuten garen.

Danach verschlossen 1–2 Tage kühl ziehen lassen.

Die Reinanken-Rollmöpse sind gekühlt und gut verschlossen wochenlang haltbar. Ein Glas mit selbst gemachten Rollmöpsen ist auch ein köstliches Mitbringsel oder Geschenk.

 

 

Kochen & Küche März 2017

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
215
Kohlenhydrat-Gehalt
12.6
g
Cholesterin-Gehalt
101
mg
Fett-Gehalt
4.1
g
Ballaststoff-Gehalt
2.5
g
Protein-Gehalt
32.3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0.5

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