Hollerblüten-Apfel-Brot

Süßes Weißbrot mit Holunderblüten und Apfelringen. Mit etwas Butter schmeckt das Brot zum Frühstück sowie zur Kaffeejause.

Zutaten:

für 1 Brot (ca. 800 g)
2 Hollerblütendolden
500 g Weizenvollkornmehl
1 P. Trockengerm
150 ml Milch
180 ml Apfelsaft
150 g getrocknete Apfelringe
2 EL Honig
1 EL flüssige Butter
1 TL Salz

Zubereitung

(25 Min. ohne Warte- und Backzeit)

Die Hollerblütendolden gründlich verlesen und die schönen Blüten abzupfen.

Das Mehl in einen geeigneten Rührkessel geben,Germ darüberstreuen, Apfelsaft und Milch getrennt leicht erwärmen und nacheinander in den Teig einarbeiten.

Die Apfelringe in kleine Stücke schneiden und mit den Hollerblüten dazugeben, Honig, Butter und Salz beigeben und das Ganze mit der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt 25 Minuten rasten lassen.

Danach noch einmal kurz durchkneten, Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel wirken.

Daraus dann nach Belieben einen Wecken oder Laib formen oder den Teig in eine Kastenform geben.

Nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen, im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 15 Minuten anbacken, danach die Hitze auf 170 °C reduzieren und ca. 35 Minuten fertig backen.

 

Nährwert je 100 g
Energie: 236 kcal
Eiweiß: 6,5 g
Kohlenhydrate: 43,5 g
Fett: 3,6 g
Broteinheiten: 3,5 BE
Eisen: 2,3 mg
Zink: 1,9 mg
Ballaststoffe: 6,6 g
Cholesterin: 6,2 mg

 

Kochen & Küche Mai 2015



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