Panierte Polentaschnitten

Die panierten Polentaschnitten sind mit Käse und Schinken gefüllt und eine Alternative zum klassischen Cordon bleu.

Zutaten:

für 4–5 Portionen

250 g Maisgrieß
1 l Wasser
Salz
Fülle
Paprikapulver
4 dünne Scheiben Schinken
8 Scheiben Käse
4 Eier
Salz
Semmelbrösel
Fett zum Ausbacken

Zubereitung

(ca. 45 Min. ohne Gar- und Wartezeit)

Für die panierten Polentaschnitten Maisgrieß unter Rühren in kochendes Salzwasser einrieseln lassen, bei schwacher Hitze 5 Minuten leicht köcheln und rühren, damit der Grieß nicht anbrennt, den Topf von der heißen Platte nehmen und ca. 20–30 Minuten ausquellen lassen.

Polenta 1 cm dick auf ein Backblech streichen und abkühlen lassen, die Masse in 8–10 gleich große Stücke (ca. 8 x 8 cm) schneiden und mit Paprikapulver bestreuen. 

Vier Polentaschnitten mit Schinken und Käse belegen und jeweils eine zweite Schnitte darauflegen.

Die Eier in einem tiefen Teller mit etwas Salz verquirlen, die gefüllten Polentaschnitten in Ei und Semmelbröseln panieren und in heißem Fett herausbacken.

Man kann die panierten Polentaschnitten wahlweise auch mit Blattspinat und Käse füllen!

Nährwert je Portion

Energie: 524 kcal

Eiweiß: 22,0 g

Kohlenhydrate: 20,3 g

Fett: 39,8 g

Broteinheiten: 4,5 BE

Kalzium: 266 mg

Zink: 2,4 mg

Ballaststoffe: 1,7 g

Cholesterin: 234 mg

Rezept: Seminarbäuerinnen Kärnten Kochen & Küche März 2016, Foto: A. Jungwirth


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