Fischfilet unter der Gemüsehaube

Fisch und Gemüse - eine wunderbare Kombination. Vor allem, wenn man Gemüse und Fischart variieren kann. Perfekt im Sommer.

Zutaten:

für 4 Portionen
½ Stange Porree

2 große Karotten
½ kleine Sellerieknolle

1–2 Paprikaschoten
1–2 Zucchini
Petersilie
Salz und Pfeffer
Kräutergewürzsalz
6 kleine oder 4 größere Fischfilets

etwas Zitronensaft


Zubereitung

(ca. 50 Min. ohne Garzeit) „„Gemüse waschen, putzen und schälen, mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln (oder mit einer Reibe grob raspeln). In einer großen Pfanne etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten, dabei zuerst Porree, dann Karotten und Sellerie in die Pfanne geben, zuletzt die Paprikaschoten und die Zucchini hinzufügen. Das Gemüse bissfest dünsten, dann Petersilie untermischen und mit Salz, Pfeffer und Kräutersalz würzen. Die Fischfilets mit Zitronensaft bepinseln, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine ofenfeste Pfanne legen und das Gemüse darüber verteilen, eventuell leicht mit Semmelbröseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15–20 Minuten garen. Wer mag, kann den Fisch auch zuerst von jeder Seite kurz in wenig Olivenöl anbraten und dann mit dem Gemüse in die Form geben. Das ist zwar nicht notwendig, aber so entwickelt er ein intensiveres Aroma. Das Rezept funktioniert mit jedem Fisch, egal ob frisch oder tiefgefroren. Für eine vegetarische Variante das Gemüse mit gekochten Nudeln vermischen, nach Belieben mit etwas Milch oder Obers verquirltes Ei hinzugeben, in eine ofenfeste Form geben, mit Käse und/oder Semmelbröseln bestreuen, ebenfalls 15–20 Minuten im Ofen überbacken.
Nährwert je Portion

Energie: 266 kcal
Eiweiß: 35,7 g
Kohlenhydrate: 9,2 g

Fett: 9,2 g
Broteinheiten: 0 BE
Kalzium: 172 mg
Eisen: 4,6 mg
Ballaststoffe: 8,0 g
Cholesterin: 116 mg
n-3-Fettsäuren: 564 mg „„energiearm (kalorienarm), „„für Diabetiker geeignet „glutenfrei, „„laktosearm, ballaststoffreich „„cholesterinarm, „„reich an Kalzium „„reich an Eisen, „„reich an Omega-3-Fettsäuren Rezept von Herta Zeipelt Kochen & Küche September 2015



Eigene Bewertung: Keines Durchschnitt: 5 (1 Bewertung)



Das könnte Sie auch interessieren:

Fischfilets im Erdäpfelmantel

Anstelle der Erdäpfel kann man auch geriebenes Gemüse verwendet werden (z.B. Kürbis, Zucchini)


Lauwarmer Gemüsesalat mit Nonno Nanni

Der Robiola von Nonno Nanni ist mit seiner cremigen Konsistenz und dem leicht säuerlichen Geschmack der ideale Käse für geschmackvolle Vorspeisen, wie dieser lauwarme Gemüsesalat.


Zucchiniterrine

Die Zucchiniterrine mit roter Paprikasauce kann man als warme Vorspeise mit einem gemischten Salat servieren.


Nudel-Gratin mit selbst gemachten grünen Bandnudeln und Faschiertem

Sehr gut schmeckt das Gericht auch, wenn man 200g vom Faschierten durch Gemüse ersetzt: geraspelte Zucchini, Karotten oder Kürbis einfach mit Faschiertem mitrösten.


Gefüllte Leber

Kalbsleber mit Gemüse gefüllt


Zucchini-Käse-Roulade

Herzhafte Roulade mit Käse und Zucchini. Eine köstliche Variante mit dem beliebten Sommergemüse.